2023-01-17
鸡蛋是我们日常生活中最常见的食物，也因为其较高的营养价值深受老百姓喜爱，鸡蛋主要是由鸡蛋壳和鸡蛋清鸡蛋黄组成，那细心的小伙伴可能会发现敲开鸡蛋后，鸡蛋壳上有一层透明的薄膜附着在壳的里面，那这层膜是什么？有什么作用？
鸡蛋壳和鸡蛋清之间的一层薄膜其实是两层，外面一层较厚，里面一层较薄。在鸡蛋的大头部分两层薄膜分开形成气室。这两层膜叫卵壳膜，卵壳膜分为两层：外壳膜较厚，主要分布在贴近弦害好承道蛋壳的外面，为一层不透明、无结构的膜，作用是避免鸡蛋内的水分蒸发；内壳膜约为前者厚度的1/3，为在贴近鸡蛋清的薄膜，鸡蛋呼吸的空气能自由交换。
内壳膜与外壳膜大多紧密联系在一起，仅在蛋晶杆不开必取营太的大头一端，二者分离构成气室，气室是待蛋产出之后才出现的，是体内外温差所导致的收缩而在壳膜间形成的空隙，同时气室最大的作用就是保护鸡蛋不受外部细菌的侵袭，所以气室也可以被用来判断鸡蛋是否新鲜的重要标志，比如很多小伙伴夏季经常会买到散黄蛋，就是敲开鸡蛋之后发现鸡蛋黄全都散了，卵壳膜也紧紧的贴在内壳鸡蛋上，这就说明鸡蛋已经不新鲜了，放置了较长时间，这样的鸡蛋其实已经变质了，握师因此不太建议小伙伴食用，不过我相信还是有很多人舍不得扔，把它吃了，不过问题也不大，还有的鸡蛋内壳膜已经发黑了，并且鸡蛋伴有臭味，那这样的鸡蛋是一定不能吃了，得及时扔掉了。
所以鸡蛋薄膜对于鸡蛋来说就是起到保护的作用，那至于营养部分，我相信鸡蛋薄膜坚硬的口感也没人会吃它吧，我们只要吃一枚完整的鸡蛋就足以摄取到鸡蛋的大部分营养了课草。
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